Le créneau que je choisis, c'est l'heure de décollage ?

Non. Le créneau que vous indiquez (matin, après-midi, soirée ou toute la journée) décrit votre disponibilité, pas une heure de décollage. Vous dites au pilote quand vous êtes libre, il organise le reste.

Le pilote fixe le départ

C'est le pilote qui détermine l'heure réelle du vol, en fonction des disponibilités de chacun, de la météo et de son appareil. L'horaire précis se convient ensuite directement avec lui.